|
|
Aspergesalade Met Tomatenmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 blikken aspergepunten of 1 kg verse gekookte asperges
-sap 1 citroen
-2 dl mayonaise
-2 el franse wijnmosterd
-1/2 ui (gepeld en geraspt)
-1/4 knoflookteentje (uit de knijper)
-1 el sherry
-peper
-4 el tomatenpuree
-6 eieren (hard gekookt)
-6 el gehakte peterselie
-4 blaadjes sla
-geroosterd wittebrood
-boter
Voorbereiding:
*de asperges goed laten uitlekken en ze dan besprenkelen met citroensap
-meng de mayonaise met de mosterd, ui, knoflook, sherry, peper, tomatenpuree en zonodig iets zout
-scheidt de dooiers van de eiwitten en maak ze afzonderlijk in een diep bord met een vork erg fijn
Bereidingswijze:
-beleg 4 bordjes met een blaadje sla
-verdeel hierop de asperges met de koppen naar een kant
-spreid de tomatenmayonaise over de asperges uit, laat de uiteinden vrij
-strooi over de mayonaise in de breedte om -en -om tegen elkaar aan, dunne rijtjes van eiwit, eierdooier en peterselie, waardoor een kleurig effect wordt verkregen
|
|
|